刺槐豆膠簡介：

槐豆膠也稱刺槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。刺槐豆膠是有甘露糖主鏈和半乳糖側鏈組成的半乳甘露聚糖，半乳糖和甘露糖的比例為1：4. 在冷水中能分散，部分溶解，形成溶膠，80℃溶解。

刺槐豆膠與一些膠體可以產生協同增效的作用，因而大大增加其粘度、凝膠能力及凝膠強度，刺槐豆膠與瓊脂、卡拉膠和黃原膠等相互作用，可以在溶液中形成復合體而使得凝膠的效果增強，根據配比的不同，還可以得到不同口感與質構的膠體。我司不僅代理意大利LBG品牌，我司還代理其他產地的刺槐豆膠，比如西班牙、摩洛哥、土耳其。

刺槐豆膠應用：

√ 冷凍甜品：賦予冷凍甜品飽滿感；保持順滑的味覺體驗；提供質地感和細膩口感；提升冰淇淋的抗融特性。

√ 乳制品：防止乳清分離；改善酸奶和奶制品的質構；減少糖和脂肪含量，提升健康和營養形象；提升奶油口感，控制脫水縮水。

√ 調味醬汁和湯料：乳化、增稠、懸浮；提供營養平衡減少熱量；提供多樣的質構和豐富的口感；穩定乳狀液；改善粘度等。

√ 果凍果醬等：低糖產品中改善口感，同時不影響質構；提升烘烤穩定性和加工特性；控制脫水收縮。