大蔥食療價值

適量食蔥 補陰
補陰：大蔥中的各種維生素能保證人體 正常分泌，還能有效刺激，從而“ 補陰"。
調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、 調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒 、惡寒發熱、 鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，、C，，鈣，鎂，鐵等成分。
發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含，具有明顯的抵御 、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚 抑制作用更強。
預 癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有 作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
增進食欲：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
舒張血管：大蔥富含，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
降：大蔥可降低壞的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的、C及鈣。
過多食蔥損傷視力：一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜；患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。