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昭君毛尖茶主要介紹
湖北省興山縣.境內(nèi)崇山峻嶺，山峰重疊，海拔高低差較大，海拔109.5m，海拔2426.9m，全縣茶區(qū)分布在海拔300～1400m之間，氣候適宜，雨量充沛，年平均氣溫為17.1～18℃，年降雨量為1200～1400mm，茶區(qū)內(nèi)土壤為片麻巖、石灰?guī)r發(fā)育而成的磁性結(jié)晶巖黃壤和黃棕壤，有機(jī)質(zhì)及天然礦物質(zhì)含量豐富，土壤肥沃，土層深厚，極有利于茶樹生長發(fā)育，全縣現(xiàn)有茶園1.7萬余畝，年產(chǎn)昭君毛尖等名優(yōu)茶達(dá)40噸。
昭君毛尖茶產(chǎn)品品質(zhì)
昭君毛尖茶條索緊細(xì)卷曲，色澤翠綠顯毫，內(nèi)息清香持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚，葉底嫩綠勻亮。如果用昭君井的水沖泡，更是口感香醇。
昭君毛尖茶分春茶，夏茶和秋茶，昭君毛尖春茶質(zhì)量比較高，次之為秋茶，再之為夏茶。
昭君毛尖茶加工方法
1.篩分 將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級(jí)、不同的采摘時(shí)間進(jìn)行分類分等，剔除異物，分別攤放。
2.攤放 將篩選后的鮮葉，依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時(shí)間根據(jù)鮮葉級(jí)別控制在（2～6）h為宜，攤放待青氣散失，葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10%左右時(shí)便可付制，當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制作完畢。
3.殺青 機(jī)械殺青宜采用適制名優(yōu)綠茶的滾筒殺青機(jī)，使用時(shí)，點(diǎn)燃爐火后即需開機(jī)啟動(dòng)，使轉(zhuǎn)筒均勻受熱，待筒內(nèi)有少量火星跳動(dòng)即可。開動(dòng)輸送帶送葉，根據(jù)溫度指示進(jìn)行投葉，不同等級(jí)的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進(jìn)葉口溫度宜控制在（120～130）℃，可通過殺青機(jī)輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5～2min。殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標(biāo)志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團(tuán)，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
4.揉捻 機(jī)械揉捻宜使用適制名優(yōu)綠茶的揉捻機(jī)，殺青葉適當(dāng)攤涼，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機(jī)型而定。揉捻時(shí)間高檔茶控制在（10～15）min，中低檔茶控制在（20～25）min。根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓，應(yīng)達(dá)到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。
5.解塊 機(jī)械解塊的茶葉解塊機(jī)，將揉捻成塊的葉團(tuán)解散。
6.理?xiàng)l 機(jī)械理?xiàng)l機(jī)，理?xiàng)l時(shí)間不宜過長，溫度控制在（90～100）℃，投葉量不宜過多，以投葉量（0.5～0.75）kg、時(shí)間為5min左右為宜。
7.初烘 機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機(jī)，根據(jù)茶葉品質(zhì)，初烘溫度進(jìn)風(fēng)口宜控制在（120～130）℃，時(shí)間（10～15）min，含水量在（15～20）%為宜。
8、攤涼 將初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時(shí)充分?jǐn)倹?h以上。
9.復(fù)烘 復(fù)烘仍在烘干機(jī)中進(jìn)行，溫度以（90～100）℃為宜，含水量在6%以下。
參考資料
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