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該區(qū)域包括4個(gè)省的51個(gè)縣，其中山東14個(gè)縣、河南27個(gè)縣、河北6個(gè)縣和安徽4個(gè)縣。該區(qū)域有天然草場(chǎng)面積1320萬(wàn)畝，其中可利用草場(chǎng)面積1240萬(wàn)畝左右。目標(biāo)定位與主攻方向。中原肉牛區(qū)目標(biāo)定位為建成為“京津冀”、“長(zhǎng)三角”和“環(huán)渤海”經(jīng)濟(jì)圈提供優(yōu)質(zhì)牛肉的生產(chǎn)基地。未來(lái)發(fā)展要結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源和基礎(chǔ)條件，加快品種改良和基地建設(shè)，大力發(fā)展規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的現(xiàn)代肉牛養(yǎng)殖，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全監(jiān)管，提高肉牛品質(zhì)和養(yǎng)殖效益。

包括5個(gè)省（區(qū)）的60個(gè)縣，其中吉林16個(gè)縣、黑龍江17個(gè)縣、遼寧15個(gè)縣、內(nèi)蒙古7個(gè)縣（旗）和河北北部5個(gè)縣。目標(biāo)定位與主攻方向。本區(qū)域目標(biāo)定位為滿足北方地區(qū)居民牛肉消費(fèi)需求，提供部分供港活牛，并開拓日本、韓國(guó)和俄羅斯等周邊國(guó)家市場(chǎng)。牧區(qū)要重點(diǎn)發(fā)展現(xiàn)代集約型草地畜牧業(yè)，通過(guò)調(diào)整畜群結(jié)構(gòu)，加快品種改良，改變養(yǎng)殖方式，積極推廣舍飼半舍飼養(yǎng)殖，為農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧交錯(cuò)帶提供架子牛。農(nóng)區(qū)要全面推廣秸稈青貯技術(shù)、規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化育肥技術(shù)等，努力提高育肥效率和產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

包括4個(gè)省區(qū)的29個(gè)縣市，其中新疆維吾爾自治區(qū)16個(gè)縣（師）、甘肅省9個(gè)縣市、陜西省2個(gè)縣和寧夏2個(gè)縣。目標(biāo)定位與主攻方向。本區(qū)域目標(biāo)定位為滿足西北地區(qū)牛肉需求，以清真牛肉生產(chǎn)為主；兼顧向中亞和中東地區(qū)出口優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)品，為育肥區(qū)提供架子牛。主攻方向是健全肉牛良繁體系和疫病防治體系，充分發(fā)揮飼料資源的優(yōu)勢(shì)，大力推廣規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，努力提高繁殖成活率和牛肉質(zhì)量；培育和發(fā)展加工企業(yè)，提高加工產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，帶動(dòng)本區(qū)域肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

包括5個(gè)省市的67個(gè)縣市，其中四川省5個(gè)縣、重慶市3個(gè)縣、云南省的35個(gè)縣市、貴州省的9個(gè)縣市和廣西的15個(gè)縣市。目標(biāo)定位與主攻方向。該區(qū)域目標(biāo)定位為立足南方市場(chǎng)，建成西南地區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)供應(yīng)基地。主攻方向?yàn)榧涌炷戏讲萆讲萜潞透鞣N農(nóng)作物副產(chǎn)品資源的開發(fā)利用；大力推廣三元結(jié)構(gòu)種植，合理利用有效的光熱資源，增加飼料飼草產(chǎn)量；加強(qiáng)現(xiàn)代肉牛業(yè)飼養(yǎng)和育肥技術(shù)的推廣應(yīng)用，努力在提高出欄肉牛的胴體重和經(jīng)濟(jì)效益上下功夫。發(fā)展任務(wù)與建設(shè)重點(diǎn) 一健全優(yōu)質(zhì)肉牛良種繁育體系 根據(jù)各優(yōu)勢(shì)區(qū)域品種和資源特點(diǎn)，以純種繁育為基礎(chǔ)、雜交改良為主要手段，加快良種擴(kuò)繁，加大良種推廣力度；建設(shè)一批種公牛站、肉牛良種繁育場(chǎng)和人工授精站，逐步建成現(xiàn)代肉牛繁育體系。加強(qiáng)基礎(chǔ)母牛供應(yīng)能力建設(shè)，形成性能優(yōu)良的基礎(chǔ)母牛群，提高育肥用犢牛質(zhì)量。二*肉牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)體系 加快建立適應(yīng)各優(yōu)勢(shì)區(qū)特點(diǎn)的集營(yíng)養(yǎng)、飼料、牛舍設(shè)計(jì)、模式化飼養(yǎng)管理于一體的肉牛標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)生產(chǎn)體系和技術(shù)規(guī)程。大力推行農(nóng)戶繁育小牛、規(guī)模化集中育肥的生產(chǎn)模式，積極發(fā)展農(nóng)牧結(jié)合的階段飼養(yǎng)、異地育肥等飼養(yǎng)模式。支持優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。逐步建立牛肉產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，提高肉牛產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。盡快制定具有中國(guó)特色的活牛出欄評(píng)價(jià)體系、胴體質(zhì)量評(píng)價(jià)體系和牛肉質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。三建立優(yōu)質(zhì)安全飼草料供應(yīng)體系 培育和推廣適合各優(yōu)勢(shì)區(qū)光熱條件的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草，研制出能延長(zhǎng)青飼料保存時(shí)間、延緩青飼料養(yǎng)分損失、經(jīng)濟(jì)效益顯著的無(wú)公害綠色添加劑，以及與各種青貯方式相配套的機(jī)械設(shè)備。開發(fā)肉牛專用安全飼料添加劑和精料補(bǔ)充料，改變傳統(tǒng)飼料結(jié)構(gòu)。中原、東北和西南優(yōu)勢(shì)區(qū)要建立專用飼料作物基地，大力推廣三元種植結(jié)構(gòu)；西北優(yōu)勢(shì)區(qū)應(yīng)在堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先的原則下，適度建設(shè)人工草地。四構(gòu)筑和*肉牛產(chǎn)業(yè)鏈體系 通過(guò)政策引導(dǎo)和扶持等方式，培育具有市場(chǎng)開拓能力、能為農(nóng)民提供服務(wù)、產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)。提高加工企業(yè)的技術(shù)改造和技術(shù)創(chuàng)新能力，在推行分割技術(shù)的基礎(chǔ)上，開發(fā)具有特色的牛肉制品，加強(qiáng)加工副產(chǎn)品開發(fā)力度，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高加工附加值。進(jìn)一步*牛肉加工和流通體系，規(guī)范牛肉及活牛市場(chǎng)，逐步建立*以質(zhì)論價(jià)制度。

買牛沒(méi)有真實(shí)價(jià)格，只有大概價(jià)格，通常都是看牛說(shuō)價(jià)。

該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，稍向上。頸長(zhǎng)中等；體軀長(zhǎng)，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650—800千克。　成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點(diǎn)的典型品種。

利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長(zhǎng)，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克；在法國(guó)較好飼養(yǎng)條件下，公牛活重可達(dá)1200—1400千克，母牛達(dá)800—900千克。利木贊牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高， 在肉牛市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。集約飼養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生長(zhǎng)很快，10月齡體重即達(dá)408千克，周歲時(shí)體重可達(dá)480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86—1．0千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國(guó)等一些歐洲國(guó)家生產(chǎn)牛肉的主要品種。

該牛的特點(diǎn)是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發(fā)達(dá)；骨骼結(jié)實(shí)，四肢強(qiáng)壯。夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長(zhǎng)，并向前方伸展，角質(zhì)蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發(fā)達(dá)，并向后和側(cè)面突出。成年活重，公牛平均為1100—1200千克，母牛700—800千克。

夏洛萊牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的特點(diǎn)是：生長(zhǎng)速度快，瘦肉產(chǎn)量高。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡公犢可LX達(dá)250千克，母犢210千克。日增重可達(dá)1400克。在加拿大，良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲可達(dá)511千克。該牛作為專門化大型肉用牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為65%—70%，胴體瘦肉率為85%—92%。16月齡的育肥母牛胴體重達(dá)418千克，屠宰率60．3%。夏洛萊母牛泌乳量較高，一個(gè)泌乳期可產(chǎn)奶2000千克，乳脂率為4．0%—4．7%，但該牛純種繁殖時(shí)難產(chǎn)率較高（13．7%）。

主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟(jì)寧兩地區(qū)，北自黃河，南至黃河中道，東至運(yùn)河兩岸的三角地帶。80年代初有40萬(wàn)頭，現(xiàn)已發(fā)展到100余萬(wàn)頭。

據(jù)屠宰測(cè)定的結(jié)果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細(xì)，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長(zhǎng)發(fā)育快、周歲體尺可長(zhǎng)到成年的79%，體重相當(dāng)出生重的10.1倍。個(gè)體高大、公牛體高146.3cm，體長(zhǎng)160.9cm，胸圍206.36cm，體重685.18kg，體重1040kg。皮質(zhì)好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。

母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發(fā)情，發(fā)情周期平均22天，范圍16-35天；發(fā)情持續(xù)期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產(chǎn)后次發(fā)情平均為35天，范圍22-79天。

濟(jì)寧的魯西黃牛，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有的良種優(yōu)勢(shì)。周總理在世時(shí)送給日本友人兩頭魯西黃牛，日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價(jià)格高一倍還多。所產(chǎn)牛肉、牛皮（皮質(zhì)密，韌性好，*機(jī)器能分割六層），多用于出口，深受國(guó)內(nèi)外客戶歡迎。

神戶牛肉是日本特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)是日本但馬地區(qū)，但并非所有神戶出產(chǎn)的牛都可以叫做“神戶牛”。據(jù)河南省有關(guān)人士介紹，真正的神戶牛要求非常嚴(yán)格。首先它血統(tǒng)必須很純正；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來(lái)會(huì)有輕微的乳臭；此外，還要經(jīng)過(guò)脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項(xiàng)目的評(píng)定，四五級(jí)以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。^[1]

南陽(yáng)牛是中國(guó)優(yōu)良的黃牛地方品種。體大力強(qiáng)，行走快速，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)肉性能良好。原產(chǎn)河南省南陽(yáng)盆地的白河和唐河流域的平原地區(qū)。1985年據(jù)南陽(yáng)地區(qū) 8個(gè)縣（市）統(tǒng)計(jì)，約有南陽(yáng)牛68萬(wàn)頭。該品種頭型適中，角形復(fù)雜，多為肉色。皮薄毛細(xì)，被毛以深淺不等的黃色為多，也有紅、草白等色。頸短厚，略呈弓形。肩峰隆起，體格高大而結(jié)實(shí)，前軀發(fā)達(dá)。四肢筋腱明顯，蹄大而堅(jiān)實(shí)。成年公牛體重平均650千克，母牛410千克。短期肥育后，屠宰率55～64%。公牛挽力平均496千克，母牛365千克。中國(guó)許多地方曾引進(jìn)該品種用以改良當(dāng)?shù)攸S牛。一、肉牛的簡(jiǎn)介　 　肉牛是一種價(jià)值的家畜，畜牧養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)的國(guó)家，都很重視養(yǎng)殖肉牛的發(fā)展，它在畜牧業(yè)中的地位亦。發(fā)展養(yǎng)殖肉牛業(yè)，可以有效地將大量粗飼料、農(nóng)作物秸稈和食品加工副食品轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的動(dòng)物性食品，尤其是動(dòng)物性蛋白。肉牛是反芻動(dòng)物，食量較大，每天的糞便排泄也比其它的家畜多，故年產(chǎn)氮、磷、鉀也相應(yīng)的多。大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行“過(guò)腹還田”，這對(duì)減少環(huán)境的污染，促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展，高效利用農(nóng)業(yè)資源，有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

秦川牛毛色以紫紅色和紅色居多，約占總數(shù)的80%左右，黃色較少。頭部方正，呈肉紅色，角短，呈肉色，多為向外或向后稍彎曲；體型大，各部位發(fā)育均衡，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質(zhì)強(qiáng)健；肩長(zhǎng)而斜，前軀發(fā)育良好，胸部深寬，肋長(zhǎng)而開張，背腰平直寬廣，長(zhǎng)短適中，薦骨部稍隆起，一般多是斜尻；四肢粗壯結(jié)實(shí)，前肢間距較寬，后肢飛節(jié)靠近，蹄呈圓形，蹄叉緊、蹄質(zhì)硬，絕大部分為紅色。

成年公牛體重600-800千克。易于育肥， 肉質(zhì)細(xì)致，瘦肉率高，大理石紋明顯。18月齡育肥牛平均日增重為550克（母）或700克（公），平均屠宰率達(dá)58．3%，凈肉率50．5%。

晉南牛產(chǎn)于山西省西南部汾河下游的晉南盆地，是我國(guó)的地方優(yōu)良黃牛品種之一。晉南牛早期曾參與中國(guó)荷斯坦牛的雜交育種。

晉南牛產(chǎn)肉性能尚好。晉南牛是一個(gè)古老的役用牛地方良種，體型高大粗壯，肌肉發(fā)達(dá)，前軀和中軀發(fā)育良好，耐熱、耐苦、耐勞、耐粗飼，具有良好的役用性能；在生長(zhǎng)發(fā)育晚期進(jìn)行肥育時(shí)，飼料利用率和屠宰成績(jī)較好，是向肉役兼用方向選育有希望的地方品種之一，但還存在著乳房發(fā)育較差、泌乳量低、尻斜而尖等缺點(diǎn)。

延邊牛又稱朝鮮牛，分布于吉林省延邊朝鮮族自治區(qū)的延吉、和龍、汪清、琿春及毗鄰各縣；黑龍江省的寧安、海林、東寧、林口 、湯元、樺南、樺川、依蘭、勃利、五常、尚志、延壽、通河，遼寧省寬甸縣及沿鴨江一帶。

公牛體重480 千克，母牛體重380千克。產(chǎn)肉性能良好，易肥育，肉質(zhì)細(xì)嫩，肌肉橫斷面呈大理石狀。屠宰率一般為40%～48%，凈肉率為35%，短期育肥后，屠宰率可達(dá)54%，凈肉率42%。

渤海黑牛原稱“無(wú)棣黑牛”，是世界上三大黑毛黃牛品種之一，也是我國(guó)的黑毛黃牛品種。它耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩，繁殖能力強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，在夏季氣溫達(dá)40℃，冬季氣溫零下20℃條件下表現(xiàn)良好，是難得的肉牛良種，適合在我國(guó)北方大部分地區(qū)養(yǎng)殖。其他品種

其他世界還有日本和牛（神戶肉牛屬于該品種）、海福特牛、短角牛、荷蘭牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛、丹麥紅牛等品種。

1、 營(yíng)養(yǎng)需要

肉用牛日糧干物質(zhì)應(yīng)占體重2.0%-2.5% ，每頭每El需蛋白質(zhì)0.4千克，可消化熱能60-122兆焦，鈣11-28克，磷11-28克。體重500千克的母牛，全年供給干草1噸、秸稈1噸、青貯1噸、混合精料500千克、鹽20千克、骨粉20千克，日平均干草3千克、秸稈3千克、豆殼粉1千克、苜蓿干草1千克、青貯4千克、混合精料1.6千克，食鹽和骨粉各0.05千克。

2、飼養(yǎng)管理

肉用牛的飼料以青、粗為主，夏季放牧，放牧期一般為5-l0月份，舍飼期從11月份到次年4月份。放牧期每天保證8-10小時(shí)的采草時(shí)間，放牧人員要跟群放牧，注意觀察牛的吃草、發(fā)情、精神狀況。主要補(bǔ)喂礦物質(zhì)、食鹽，適當(dāng)補(bǔ)少量精料。放牧期每日補(bǔ)喂精料1千克，舍飼期每日2千克。

3、供給多樣草料，力爭(zhēng)營(yíng)養(yǎng)全面，并做好飼草的加工調(diào)制任何一種牧草都不會(huì)有的營(yíng)養(yǎng)成分，舍飼牛應(yīng)盡量供給多樣草料。養(yǎng)牛較好的牧草有黑麥草、橡草、蘇丹草等。秸稈可利用玉米秸、稻草、豆秸、花生秧、紅薯滕等。精料類有玉米、豆餅（粕）、麩皮、紅薯等。為保證飼料的常年均衡供應(yīng)，春夏可種橡草、冬天可利用耕地種植黑麥草或其他草種等，分茬收割，鮮草飼喂；種植青貯玉米可在乳熟期，蠟熟期采收制作全株青貯飼料；在秋收后可利用玉米秸、地瓜秧等制作青黃貯飼料。其它的秸稈和稻草、紅薯滕、花生秧、豆秸等應(yīng)全部妥善貯存起來(lái)以備冬春利用；要把所產(chǎn)的牧草盡量全部采收、晾曬后貯存。飼草、秸稈等飼喂利用必須經(jīng)加工調(diào)制，先切短（0.5 cm長(zhǎng)）或粉碎，然后可采取如下方法：一是鹽化后與精料混合飼喂；二是利用秸稈飼料微生物制劑發(fā)酵后飼喂；三是加尿素氨化處理后飼喂；四是青黃貯后飼喂，此法比較適合秋季剛收割的玉米秸。紅薯、蘿卜等塊莖飼料是母牛、犢牛冬季補(bǔ)飼的較好飼料，可以室內(nèi)堆藏或窖藏，喂前應(yīng)洗凈泥土，切碎后單獨(dú)補(bǔ)飼或與精料拌勻后飼喂，切勿整塊飼喂，以免造成食道阻塞。精料類的糧食，豆餅等主要通過(guò)粉碎后作補(bǔ)飼用，喂量不要過(guò)多，否則易得病。補(bǔ)喂精料根據(jù)畜體大小、懷孕、哺乳、育肥等情況確定。母牛懷孕的后2個(gè)月應(yīng)補(bǔ)喂精料，每天l—2kg精料，骨粉50g，食鹽30g。哺乳母牛產(chǎn)后頭2個(gè)月，每天應(yīng)補(bǔ)給l—2kg精料，骨粉60g，食鹽40g。空懷母牛如果膘情差，粗飼料質(zhì)量不好或飼料單一的也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)補(bǔ)喂精料，每天半公斤左右，以利于盡快發(fā)情受配懷孕。舍飼養(yǎng)牛應(yīng)補(bǔ)給礦物質(zhì)及微量元素添加劑，可以利用營(yíng)養(yǎng)舔磚，其中含有鹽及鈣、磷、碘、硒等多種微量元素。利用舔磚可放在飼槽中或固定在柱子上，讓牛自由舔食，保證充足飲水。舔磚要防止雨淋而造成溶解。

4、要注意牛疫病防治牛的疾病預(yù)防除按當(dāng)?shù)匾?guī)定的免疫程序進(jìn)行防疫注射外，每年應(yīng)驅(qū)蟲2次，可用制劑注射，對(duì)防治體內(nèi)外寄生蟲效果較好。

青綠飼料：1青飼玉米、高粱 2青飼大麥、燕麥3黑麥草 4無(wú)芒雀麥 5苜蓿6草木樨 7紫云英等可直接飼喂，也可調(diào)制成干草或制成青貯。

粗飼料：1干草 2秸稈（玉米秸、麥秸、稻草、谷草、豆秸等） 3秕殼（豆莢、谷類皮殼、棉籽殼等）

青貯飼料：1青割帶穗玉米 2青玉米秸 3各種青草

青貯原料的要點(diǎn)：細(xì)莖牧草以7-8厘米為宜，玉米等較粗的秸稈不要超過(guò)1厘米。肉牛飼料添加劑，是為了滿足肉牛需要而在飼糧加工、貯存、調(diào)制、飼喂過(guò)程中添加的微量或少量的物質(zhì)。飼料添加劑在飼料中加入比例小，但這些物質(zhì)可以補(bǔ)充或平衡日糧營(yíng)養(yǎng)成分，提高飼料適口性和利用率，促進(jìn)肉牛生長(zhǎng)和預(yù)防疾病，防止飼料在貯存過(guò)程中質(zhì)量下降。正確合理的使用飼料添加劑，可以明顯的提高肉牛生產(chǎn)性能、畜產(chǎn)品品質(zhì)，從而提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

將無(wú)霉變的農(nóng)作物秸稈或稻草鍘成5-7厘米長(zhǎng)，每100公斤用尿素4-5公斤、水9.3-11.7公斤拌勻后均勻地灑在秸稈草料上，裝入池中踏實(shí)后密封；也可裝入絲袋中垛起并用塑料布密封，溫度控制在10-15℃，1周后即可使用，隨用隨取，用后封好即可。

市場(chǎng)上有很多用于秸稈發(fā)酵的制劑。先將秸稈或稻草鍘成5-8厘米長(zhǎng)，加微生物發(fā)酵制劑，并按說(shuō)明發(fā)酵即可。

肉牛主要以粗飼料為主，但粗飼料不能滿足其營(yíng)養(yǎng)需要，需要補(bǔ)喂精飼料。精飼料營(yíng)養(yǎng)全面與否，直接影響到肉牛生長(zhǎng)發(fā)育。在配制肉牛精飼料時(shí)需要注意以下事項(xiàng)：

精飼料包括能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、微量（常量）元素和維生素。

能量飼料主要是玉米、高粱、大麥等，約占精飼料的60%～70%。蛋白質(zhì)飼料主要包括豆餅（粕）、棉子餅（粕）、花生餅等，約占精飼料的20%～25%。產(chǎn)棉區(qū)育肥肉牛蛋白質(zhì)飼料應(yīng)以棉子餅（粕）為主，以降低飼料成本，犢牛補(bǔ)料、青年牛育肥可以添加5%～10%豆餅（粕）。小作坊生產(chǎn)的棉子餅不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子餅（粕）、豆餅（粕）、花生餅日喂量不宜超過(guò)3千克。

礦物質(zhì)飼料包括骨粉、食鹽、小蘇打、微量（常量）元素、維生素添加劑，一般占精飼料量的3%～5%。青年牛育肥骨粉添加量占精飼料量的2%左右，架子牛育肥占0.5%~1%。冬、春、秋季節(jié)食鹽添加量占精飼料量的0.5%～0.8%，夏季添加量占精飼料量的1%~1.2%。以酒糟為主要粗飼料時(shí)，應(yīng)添加小蘇打，添加量占精飼料量的1%，其他粗飼料喂牛時(shí)，夏季可添加精飼料量的0.3%～0.5%。

微量（常量）元素、維生素添加劑一般不能自己配制，需要從正規(guī)生產(chǎn)廠家購(gòu)買，按照說(shuō)明在規(guī)定期內(nèi)使用，嚴(yán)禁應(yīng)用“三無(wú)”產(chǎn)品。

嚴(yán)禁添加國(guó)家不準(zhǔn)使用的添加劑、性激素、蛋白質(zhì)同化激素類、精神藥品類、抗生素濾渣和其他藥物。國(guó)家允許使用的添加劑和藥物要嚴(yán)格按照規(guī)定添加。嚴(yán)禁使用肉骨粉。飼料中的水分含量不得超過(guò)14%。

將精、粗飼料按比例混合，制成顆粒全價(jià)料飼喂育肥牛可提高增重，減少飼料浪費(fèi)，顯著縮短試驗(yàn)牛的采食時(shí)間，縮短工人勞動(dòng)時(shí)間和勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)定額，從而大幅度降低成本。參考配方：玉米面47.5%，麩皮5%，棉子餅10%，添加劑1%，食鹽0.5%，骨粉1%，麥秸粉或草粉35%。

1、適合于150-200公斤體重的牛使用：每日精料玉米0.1公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸3公斤或酒糟15公斤，添加劑有食鹽40克、尿素50克、磷酸鈉20克、瘤胃素60毫克、15克。

2、200-250公斤體重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料稻草2.9公斤或酒糟20公斤，添加劑有食鹽40克、尿素60克、碳酸鈣20克、瘤胃素90毫克、18克。

3、250-300公斤體重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.9公斤或酒糟25公斤，添加劑有食鹽65克、尿素100克、碳酸鈣10克、瘤胃素160毫克、30克。

4、300-400公斤體重的牛使用：每日精料玉米5.7公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.3公斤或酒糟30公斤，添加劑有食鹽100克、尿素150克、瘤胃素360毫克、45克。

此法把牛按體重分成5個(gè)段，用各自不同的配料及采食量飼喂，飼喂時(shí)先喂粗料后喂精料，每次喂給酒糟量為日給量的1/4，余下的部分用于補(bǔ)充日糧采食的不足。日糧中粗料可用部分氨化微貯料代替，以提高日糧的營(yíng)養(yǎng)和適口性。

肉牛用飼料添加劑一般可分為兩大類：

類是營(yíng)養(yǎng)性添加劑，添加目的是為了補(bǔ)充和平衡肉牛營(yíng)養(yǎng)成分，維持肉牛基本生理功能。主要有非蛋白氮、礦物質(zhì)元素、維生素、氨基酸、天然礦物質(zhì)和稀土等。

第二類是非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，這類添加劑可以增進(jìn)肉牛健康、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料和牛肉品質(zhì)等。根據(jù)其功能又可分為：

保健促生長(zhǎng)劑如抑菌促生長(zhǎng)劑、驅(qū)蟲保健劑、酶制劑、中草藥等。

瘤胃發(fā)酵及胃腸道生理調(diào)控劑如瘤胃代謝控制劑、緩沖劑、酸化劑等。

粗飼料調(diào)制劑如堿化劑等。

飼料貯存、保藏劑如青貯飼料添加劑、抗氧化劑、防霉劑等。

另外，還有調(diào)味劑和著色劑等。

下面介紹一些常用且效果較好的飼料添加劑。

非蛋白氮含氮物質(zhì)包括尿素、縮二脲、銨鹽、異丁基二脲等，它們可以為瘤胃微生物提供合成菌體蛋白所需的氮源，所以可作為蛋白質(zhì)添加劑代替日糧中部分蛋白質(zhì)飼料。

尿素是的非蛋白氮添加劑，添加方法一般是將尿素與精料均勻混合后飼喂。飼喂時(shí)應(yīng)嚴(yán)格掌握尿素用量，過(guò)高會(huì)引起氨中毒，一般添加量是不得超過(guò)日糧干物質(zhì)的1%或日糧粗蛋白質(zhì)的33%。飼喂含尿素日糧，應(yīng)考慮補(bǔ)充鈷和硫，可有效提高菌體蛋白的合成。嚴(yán)禁把尿素溶于水中喂飲，以免中毒，以飼喂尿素日糧1小時(shí)后飲水為好。此外，尿素日糧于成年牛，犢牛（6月齡以內(nèi)）因瘤胃微生物區(qū)系發(fā)育尚未，不能使用。除混合飼喂方法外，添加尿素方法還有尿素青貯（即制作青貯飼料時(shí)添加尿素，其添加量一般為0.4%左右）、尿素鹽磚（即將尿素與食鹽等壓制成磚供牛舔食）和糊化尿素（即將尿素用糊化淀粉包裹，減緩氨釋放速度，提高菌體蛋白產(chǎn)量）等。

又稱離子載體，包括莫能霉素（瘤胃素）、鹽霉素、拉沙里菌素、海南霉素和馬杜拉霉素等。這類抗生素主要作用是調(diào)控瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)生量的比例，使丙酸量增加，相應(yīng)的降低了乙酸和丁酸的比例，同時(shí)減少甲烷的產(chǎn)量，提高了能量利用率，使肉牛增重和飼料轉(zhuǎn)化率得到改善。莫能霉素用量分放牧和舍飼兩種情況，放牧牛開始每頭每天飼喂100毫克，6天以后增加到200毫克；舍飼牛每頭每天200~360毫克，不能超過(guò)360毫克。鹽霉素用量一般每噸精料添加10~20克，或每頭每天飼喂不低于50毫克。拉沙里菌素用量基本同莫能霉素。

高精料強(qiáng)度育肥肉牛時(shí)，由于瘤胃內(nèi)異常發(fā)酵，瘤胃酸度過(guò)高，pH下降，瘤胃微生物區(qū)系受到抑制，消化能力減弱，易發(fā)生酸中毒。添加緩沖劑主要作用就是中和酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)pH，增進(jìn)食欲，提高飼料消化能力，從而提高生產(chǎn)性能。常用的緩沖劑有、氧化鎂、磷酸鹽、碳酸鈣等。一般在混合精料中的比例為0.5%~2%，氧化鎂為0.5%~1%，二者合同比單獨(dú)用更好，其比例為2~3:1。

牛也有易發(fā)的常見病和傳染病（如流行性感冒、口蹄疫等），特別是在病菌病毒大量生長(zhǎng)繁殖的夏、秋季，更有傳染病發(fā)生流行的可能性。所以，規(guī)模飼養(yǎng)肉牛時(shí)，一定要增強(qiáng)無(wú)菌觀念，重視消毒工作，以保證飼養(yǎng)肉牛獲得成功。

牛場(chǎng)或牛舍的進(jìn)出口應(yīng)設(shè)消毒池，池深15—20厘米，內(nèi)填鋸末等，定期加入5%的火堿水或10%的來(lái)蘇兒溶液，也可放生石灰。牛舍及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)的糞便每天都要清除，保持地面的干燥和清潔。地面要定期（每15—20天）用火堿、生石灰或來(lái)蘇兒溶液進(jìn)行噴灑消毒。牛舍墻壁、牛欄等定期（15—20天）用15%的石灰乳或20%的熱草木灰水進(jìn)行粉刷消毒。牛槽和用具用3%的來(lái)蘇兒溶液定期消毒。對(duì)病牛的糞便可堆積泥封或投入沼氣池中發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生的熱量能殺死病原體及寄生蟲卵，從而達(dá)到消毒的目的。

純種選育也稱該品種選育。它是指在牛的品種內(nèi)，通過(guò)選種、選配和培育不斷提高牛群質(zhì)量及其生產(chǎn)性能的方法.國(guó)外許多肉牛品種和國(guó)內(nèi)眾多的地方黃牛晶種，都是通過(guò)該方法培育而成的；已有的肉牛品種仍然需要繼續(xù)實(shí)行純種選育制度，以增加肉牛生產(chǎn)效益。肉牛業(yè)中，仍需依賴于純種繁育而提供種牛，以及大量提供肥育用的架子牛。

1．肉用地方品種 該品種具有較一致的體型外貌和較高的生產(chǎn)性能，并具有穩(wěn)定的遺傳性。為進(jìn)一步提高其生產(chǎn) 性能，促使其體型外貌更趨于一致，需采用純種選育的方法，來(lái)鞏固和提高某些優(yōu)良性狀的特性。此法 也稱為良種選育。2．肉牛優(yōu)良品種　該品種經(jīng)過(guò)人們的培育使其成為專門化肉牛品種，產(chǎn)肉性能很高，具有穩(wěn)定的遺傳性。為 了增加群體數(shù)量，保持品種特性，不斷提高品質(zhì)，需要有計(jì)劃的進(jìn)行純種選育。．肉用地方種 該品種雖然經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，不能滿足人們的需要，但某些性狀及特性，如適應(yīng)環(huán)境能力 、抗病力、耐粗飼、生產(chǎn)性能的某方面有一定或較為突出的優(yōu)點(diǎn)，這就需要在一定的區(qū)域內(nèi)保留其必要的數(shù) 量，作為雜交育種的基因庫(kù)。此法也稱保種選育.肉用雜交種該雜交種進(jìn)入到橫交固定階段以后，需要有目的的進(jìn)行選種選配，臥固定其優(yōu)良性狀，使全 群質(zhì)量進(jìn)一步提高并趨于整齊。這個(gè)階段的育種工作，雖然不是在一個(gè)品種內(nèi)進(jìn)行選育，可它和品種內(nèi)選育的方法相似，這種　選育方法也稱自群繁育。

純種選育群韻交配方式　它主要包括親緣繁育（近交）和晶系育種兩個(gè)方面。

親緣繁育：親緣繁育是指有親緣關(guān)系的公母牛間的交配組合。近交也稱近親繁殖。反映近親程度參數(shù)是近交 系數(shù)和親緣系數(shù)。近交系數(shù)是表示雜合基因比例降低的一個(gè)度量。品系繁育：是育種工作的高級(jí)階段，它是純種選育常用的一種育種方法。特點(diǎn)是有目的地培育牛群在類型上 的差異，以便使畜群的有益性狀繼續(xù)保持和擴(kuò)大到后代中去。

牛場(chǎng)場(chǎng)址的選擇要有周密考慮，統(tǒng)盤安排和比較長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。必須與農(nóng)牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)田基本建設(shè)規(guī)劃以及修建住宅等規(guī)劃結(jié)合起來(lái)，必須適應(yīng)于現(xiàn)代化養(yǎng)牛業(yè)的需要。所選場(chǎng)址，要有發(fā)展的余地。

1、地勢(shì)高燥。肉牛場(chǎng)應(yīng)建在地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、地下水位較低，具有緩坡的北高南低，總體平坦地方。切不可建在低凹處、風(fēng)口處，以免排水困難，汛期積水及冬季防寒困難。

2、土質(zhì)良好。土質(zhì)以沙壤土為好。土質(zhì)松軟，透水性強(qiáng)，雨水、尿液不易積聚，雨后沒(méi)有硬結(jié)、有利于牛舍及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的清潔與衛(wèi)生干燥，有利于防止蹄病及其他疾病的發(fā)生。

3、水源充足。要有充足的合乎衛(wèi)生要求的水源，保證生產(chǎn)生活及人畜飲水。水質(zhì)良好，不含毒物，確保人畜安全和健康。

4、草料豐富。肉牛飼養(yǎng)所需的飼料特別是粗飼料需要量大，不宜運(yùn)輸。肉牛場(chǎng)應(yīng)距秸稈、青貯和干草飼料資源較近，以保證草料供應(yīng)，減少運(yùn)費(fèi)，降低成本。

5、交通方便。架子牛和大批飼草飼料的購(gòu)入，肥育牛和糞肥的銷售，運(yùn)輸量很大，來(lái)往頻繁，有些運(yùn)輸要求風(fēng)雨無(wú)阻，因此，肉牛場(chǎng)應(yīng)建在離公路或鐵路較近的交通方便的地方。

6、衛(wèi)生防疫。遠(yuǎn)離主要交通要道、村鎮(zhèn)工廠600米以外，一般交通道路200米以外。還要避開對(duì)肉牛場(chǎng)污染的屠宰、加工和工礦企業(yè)，特別是化工類企業(yè)。符合獸醫(yī)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的要求，周圍無(wú)傳染源。

7、節(jié)約土地。不占或少占耕地。

8、避免地方病。人畜地方病多因土壤，水質(zhì)缺乏或過(guò)多含有某種元素而引起。地方病對(duì)肉牛生長(zhǎng)和肉質(zhì)影響很大，雖可防治，但勢(shì)必會(huì)增加成本。故應(yīng)盡可能避免。

修建牛舍的目的是為了給牛創(chuàng)造適宜的生活環(huán)境，保障牛的健康和生長(zhǎng)的正常運(yùn)行。花較少的資金、飼料、能源和勞力，獲得更多的畜產(chǎn)品和較高的經(jīng)濟(jì)效益。為此，設(shè)計(jì)肉牛舍應(yīng)掌握以下原則。

1、為牛創(chuàng)造適宜的環(huán)境。一個(gè)適宜的環(huán)境可以充分發(fā)揮牛的生產(chǎn)潛力，提高飼料利用率。一般來(lái)說(shuō)，家畜的生產(chǎn)力20%取決于品種，40%-50%取決于飼料，20%-30%取決于環(huán)境。不適宜的環(huán)境溫度可以使家畜的生產(chǎn)力下降10-30%。此外，即使喂給全價(jià)飼料，如果沒(méi)有適宜的環(huán)境，飼料也不能限度地轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品；從而降低了飼料利用率。由此可見，修建畜舍時(shí)，必須符合家畜對(duì)各種環(huán)境條件的要求，包括溫度、濕度、通風(fēng)、光照、空氣中的二氧化碳、氨、硫化氫，為家畜創(chuàng)造適宜的環(huán)境。

2、要符合生產(chǎn)工藝要求，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行和畜牧獸醫(yī)技術(shù)措施的實(shí)施。肉牛生產(chǎn)工藝包括牛群的組成和周轉(zhuǎn)方式，運(yùn)送草料，飼喂，飲水，清糞等，也包括測(cè)量、稱重、采精輸精、防治、生產(chǎn)護(hù)理等技術(shù)措施。修建牛舍必須與本場(chǎng)生產(chǎn)工藝相結(jié)合。否則，必將給生產(chǎn)造成不便，甚至使生產(chǎn)無(wú)法進(jìn)行。

3、嚴(yán)格衛(wèi)生防疫，防止疫病傳播。流行性疫病對(duì)牛場(chǎng)會(huì)形成威脅，造成經(jīng)濟(jì)損失。通過(guò)修建規(guī)范牛舍，為家畜創(chuàng)造適宜環(huán)境，將會(huì)防止或減少疫病發(fā)生。此外，修建畜舍時(shí)還應(yīng)特別注意衛(wèi)生要求，以利于獸醫(yī)防疫制度的執(zhí)行。要根據(jù)防疫要求合理進(jìn)行場(chǎng)地規(guī)劃和建筑物布局，確定畜舍的朝向和間距，設(shè)置消毒設(shè)施，合理安置污物處理設(shè)施等。

4、要做到經(jīng)濟(jì)合理，技術(shù)可行。在滿足以上三項(xiàng)要求的前提下，畜舍修建還應(yīng)盡量降低工程造價(jià)和設(shè)備投資，以降低生產(chǎn)成本，加快資金周轉(zhuǎn)。因此，畜舍修建要盡量利用自然界的有利條件（如自然通風(fēng)，自然光照等），盡量就地取材，采用當(dāng)?shù)亟ㄖ┕ち?xí)慣，適當(dāng)減少附屬用房面積。畜舍設(shè)計(jì)方案必須通過(guò)施工能夠?qū)崿F(xiàn)的，否則，方案再好而施工技術(shù)上不可行，也只能是空想的設(shè)計(jì)。

牛場(chǎng)內(nèi)建筑物的配置要因地制宜，便于管理，有利于生產(chǎn)，便于防疫、安全等。統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局。做到整齊、緊湊，土地利用率高和節(jié)約投資，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

1、牛舍。中國(guó)地域遼闊，南北、東西氣候相差懸殊。東北三省、內(nèi)蒙古、青海等地牛舍設(shè)計(jì)主要是防寒，長(zhǎng)江以南則以防暑為主。牛舍的形式依據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模和飼養(yǎng)方式而定。牛舍的建造應(yīng)便于飼養(yǎng)管理，便于采光，便于夏季防暑，冬季防寒，便于防疫。修建牛舍多棟時(shí)，應(yīng)采取長(zhǎng)軸平行配置，當(dāng)牛舍超過(guò)4棟時(shí)，可以2行并列配置，前后對(duì)齊，相距10米以上。

2、飼料庫(kù)。建造地位應(yīng)選在離每棟牛舍的位置都較適中，而且位置稍高，即干燥通風(fēng)，又利于成品料向各牛舍運(yùn)輸。

3、干草棚及草庫(kù)。盡可能地設(shè)在下風(fēng)向地段，與周圍房舍至少保持50米以遠(yuǎn)距離，單獨(dú)建造，既防止散草影響牛舍環(huán)境美觀，又要達(dá)到防火安全。

4、青貯窖或青貯池。建造選置原則同飼料庫(kù)。位置適中，地勢(shì)較高，防止糞尿等污水入浸污染，同時(shí)要考慮出嵙?xí)r運(yùn)輸方便，減少勞動(dòng)強(qiáng)度。

5、獸醫(yī)室，病牛舍。應(yīng)設(shè)在牛場(chǎng)下風(fēng)頭，而且相對(duì)偏僻一角，便于隔離，減少空氣和水的污染傳播。

6、辦公室和職工住舍 設(shè)在牛場(chǎng)之外地勢(shì)較高的上風(fēng)頭，以防空氣和水的污染及疫病傳染。養(yǎng)牛場(chǎng)門口應(yīng)設(shè)門衛(wèi)和消毒室、消毒。

牛場(chǎng)統(tǒng)一規(guī)劃布局，因地制宜的植樹造林，栽花種草是現(xiàn)代化牛場(chǎng)的建設(shè)項(xiàng)目。

（一）、場(chǎng)區(qū)林帶的規(guī)劃 在場(chǎng)界周邊種植喬木和灌木混合林帶，并栽種刺笆。喬木類的大葉楊、早柳、鉆天楊、榆樹及常綠針葉樹等；灌木類的河柳、紫穗槐、側(cè)柏等；刺笆可選陳刺、刺等，起到防風(fēng)阻沙安全等作用

（二）、場(chǎng)區(qū)隔離帶的設(shè)置 主要以分隔場(chǎng)內(nèi)各區(qū)，如生產(chǎn)區(qū)，住宅區(qū)及管理區(qū)的四周，都應(yīng)設(shè)置隔離林帶，一般可用楊樹、榆葉等，其兩側(cè)種灌木，以起到隔離作用。

（三）、道路綠化 宜采用塔柏、冬青等四季常青樹種，進(jìn)行綠化，并配置小葉女貞或黃洋成綠化帶。

（四）、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)遮陽(yáng)林 在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的南、東、西三側(cè)，應(yīng)設(shè)1—2行遮陽(yáng)林。一般可選擇枝葉開闊，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，冬季落葉后枝條稀少的樹種，如楊樹、槐樹、法國(guó)梧桐等。

總之，樹種花草的選擇應(yīng)因地制宜，就地選材，加強(qiáng)管護(hù)，保證成活。通過(guò)綠化，改善牛場(chǎng)環(huán)境條件和局部小氣候，凈化空氣，美化環(huán)境，同時(shí)也能起到隔離作用。

1．生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)輔助區(qū)。生產(chǎn)區(qū)主要包括牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、積糞場(chǎng)等，這是肉牛場(chǎng)的核心，應(yīng)設(shè)在場(chǎng)區(qū)低勢(shì)較低的位置，要能控制場(chǎng)外人員和車輛，使之不能直接進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，要保證，最安靜。各牛舍之間要保持適當(dāng)距離，布局整齊，以便防疫和防火。但也要適當(dāng)集中，節(jié)約水電線路管道，縮短飼草飼料及糞便運(yùn)輸距離，便于科學(xué)管理。生產(chǎn)輔助區(qū)包括飼料庫(kù)、飼料加工車間、青貯池、機(jī)械車輛庫(kù)、采精授精室、液氮生產(chǎn)車間、干草棚等。飼料庫(kù)、干草棚、加工車間和青貯池，離牛舍要近一些，位置適中一些，便于車輛運(yùn)送草料，減少勞動(dòng)強(qiáng)度。但必須防止牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)因污水滲入而污染草料。所以，一般都應(yīng)建在地勢(shì)較高的地方。

生產(chǎn)區(qū)和輔助生產(chǎn)區(qū)要用圍欄或圍墻與外界隔離。大門口設(shè)立門衛(wèi)傳達(dá)室、消毒室、更衣室和車輛消毒池，嚴(yán)禁非生產(chǎn)人員出入場(chǎng)內(nèi)，出入人員和車輛必須經(jīng)消毒室或消毒池進(jìn)行消毒。

2．管理區(qū) 包括辦公室、財(cái)務(wù)室、接待室、檔案資料室、活動(dòng)室、試驗(yàn)室等。管理區(qū)要和生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開，保證50米以上距離。

3．生活區(qū) 職工生活區(qū)應(yīng)在牛場(chǎng)上風(fēng)頭和地勢(shì)較高地段，并與生產(chǎn)區(qū)保持100米以遠(yuǎn)距離，以保證生活區(qū)良好的衛(wèi)生環(huán)境。

4．病牛隔離治療區(qū)(包括獸醫(yī)診療室、病牛、隔離舍)此區(qū)設(shè)在下風(fēng)頭，地勢(shì)較低處，應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)距離100米以上。病牛區(qū)應(yīng)便于隔離，單獨(dú)通道，便于消毒，便于污物處理等。

5要在廠區(qū)門口建一個(gè)潛水池來(lái)消毒過(guò)往車輛。

肉牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的要點(diǎn)，決策，要根據(jù)國(guó)家有關(guān)政策，結(jié)合本地，本場(chǎng)的主觀條件，確定一定時(shí)期內(nèi)生產(chǎn)發(fā)展的方向。然后進(jìn)*行認(rèn)真的分析研究。尤其是對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的實(shí)況，發(fā)展趨向，市場(chǎng)需求，飼料供應(yīng)，能源條件，銷源條件，銷售道、肉牛價(jià)格等進(jìn)行仔細(xì)的預(yù)測(cè)。制定出近遠(yuǎn)期奮目標(biāo)，制定出實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)必須采取的重大措施。以決策中所制定的方向目標(biāo)為基礎(chǔ)進(jìn)行全面。細(xì)致的調(diào)查，收集大量的資料。擬定出一定時(shí)間內(nèi)適當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)目標(biāo)以及實(shí)施的步驟和計(jì)劃。

對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的人和物的使用。要進(jìn)行系統(tǒng)的檢查和核算。首先，根據(jù)勞動(dòng)定額的完成情況。肉牛相應(yīng)給予恰當(dāng)?shù)膭趧?dòng)報(bào)酬，獎(jiǎng)勵(lì)制度。確保不斷降低消耗，減少成本，提高盈利水平，調(diào)節(jié)處理好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中上下左右各方面的關(guān)系。解決它們之間出現(xiàn)的，肉牛分歧。達(dá)到協(xié)調(diào)一致，實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)。

充分發(fā)揮以上各職能。指揮不當(dāng)，同樣完不成任務(wù)。當(dāng)然，充分發(fā)揮以上各職能，人是決定性因素，因此，要全心全意依靠全場(chǎng)干部職工，團(tuán)結(jié)一心，共同努力。努力養(yǎng)殖出的肉牛。

優(yōu)良品種的肉牛，其肥育后的屠宰率為60%-75%，可達(dá)68%-72%；而中國(guó)地方良種黃牛肥育后的屠宰率為55%-60%，高的可達(dá)60%以上。肉牛一般在1歲前增重，以后生長(zhǎng)速度逐漸緩慢，故肉牛的屠宰年齡在1-1.5歲，最遲不超過(guò)2歲。一般公牛的生長(zhǎng)速度要比母牛的快，而母牛的肉質(zhì)要比公牛的好。不同純種肉牛之間的雜交，可提高肉牛的產(chǎn)肉力15%-20%，國(guó)內(nèi)利用純種肉牛與地方黃牛雜交，亦可使雜一代的肉牛產(chǎn)肉性能提高20%-30%。

畜牧業(yè)養(yǎng)殖的動(dòng)物標(biāo)識(shí)及可追溯系統(tǒng)—該系統(tǒng)對(duì)家畜從飼養(yǎng)到銷售進(jìn)行全程跟蹤與監(jiān)控， 當(dāng)爆發(fā)疫情時(shí)，可對(duì)其進(jìn)行追溯。衛(wèi)生部門通過(guò)該系統(tǒng)能夠?qū)赡芨腥炯膊〉膭?dòng)物進(jìn)行追溯，以決定其歸屬關(guān)系以及歷史蹤跡。同時(shí)系統(tǒng)能提供家畜從出生到屠宰的即時(shí)、詳細(xì)、可靠的數(shù)據(jù)。實(shí)踐證明，使用RFID技術(shù)進(jìn)行畜牧管理，能夠幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中信息化管理，從而能及時(shí)采取措施以避免造成嚴(yán)重的災(zāi)害和損失。在行業(yè)中、公眾面前樹立良好的品牌形象，顯著提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，并可通過(guò)管理手段提升對(duì)基地農(nóng)戶的管理控制水平，實(shí)現(xiàn)雙贏和可持續(xù)發(fā)展。

系統(tǒng)內(nèi)容：包括肉牛電子標(biāo)簽、射頻識(shí)別裝置、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和應(yīng)用軟件4個(gè)部分。結(jié)合中國(guó)肉牛養(yǎng)殖的實(shí)際情況，經(jīng)過(guò)多項(xiàng)成功案例實(shí)踐，硬件設(shè)備主要包括134.2KHz RFID低頻動(dòng)物生物玻璃管標(biāo)簽和134.2KHz低頻手持式動(dòng)物RFID閱讀器。先在每頭牛的身上注入這種玻璃管標(biāo)簽，再通過(guò)與其匹配設(shè)置相識(shí)別的低頻手持式動(dòng)物RFID閱讀器，結(jié)合已建立的能夠監(jiān)控與調(diào)控的后臺(tái)管理軟件系統(tǒng)就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)牛場(chǎng)里的每頭肉牛進(jìn)行全程監(jiān)控和定位跟蹤。

首先提供足夠的粗料，滿足瘤胃微生物的活動(dòng)，然后根據(jù)不同類型或同一類型不同生理階段牛的生產(chǎn)目的和經(jīng)濟(jì)效益配合日糧。日糧的配合應(yīng)全價(jià)營(yíng)養(yǎng)，種類多樣化，適口性強(qiáng)，易消化，精、粗、青飼料合理搭配。犢牛要使其及早哺足初乳，確保健康；哺乳犢牛可及早放牧，補(bǔ)喂植物性飼料，促進(jìn)瘤胃機(jī)能發(fā)育，并加強(qiáng)犢牛對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力；生長(zhǎng)牛日糧以粗料為主，并根據(jù)生產(chǎn)目的和粗料品質(zhì)，合理配比精料；育肥牛則以高精料日糧為主進(jìn)行肥育；對(duì)繁殖母牛妊娠后期進(jìn)行補(bǔ)飼以保證胎兒后期正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

定期進(jìn)行消毒，保持清潔衛(wèi)生的飼養(yǎng)環(huán)境，防止病原微生物的增加和蔓延；經(jīng)常觀察牛的精神狀態(tài)、食欲、糞便等情況；及時(shí)防病、治病，適時(shí)計(jì)劃免疫接種；制訂科學(xué)的免疫程序。初斷奶犢牛和育肥前的架子牛要及時(shí)驅(qū)蟲保健，及時(shí)殺死體表寄生蟲。要定期堅(jiān)持進(jìn)行牛體刷拭，保持牛體清潔。夏天注意防暑降溫，冬天注意防寒保暖。定期進(jìn)行稱重和體尺測(cè)量，做好必要的記錄工作，做到牛卡相符一致。

要求水質(zhì)無(wú)污染，冬季適當(dāng)飲用溫水，保證飲水充足。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)有利于牛只新陳代謝，促進(jìn)消化，增強(qiáng)牛對(duì)外界環(huán)境變化的適應(yīng)能力，防止牛體質(zhì)衰退和肢蹄病的發(fā)生。

肉牛在冬季養(yǎng)殖的過(guò)程中每天消耗的飼料量不不減少，但是牛的出欄率還有飼料利用率卻不是很高。所以就有這樣一個(gè)局面“春飽、夏肥、秋瘦、冬乏”。牛度過(guò)一個(gè)冬季來(lái)到春季之時(shí)瘦下去25%～30%。有什么好的技術(shù)措施可以解決這一局面呢？

1 注意保溫

牛舍保溫性能好。不漏雨、不透風(fēng)，地面不潮濕、清潔衛(wèi)生，室溫保持在10～18℃宜。

2 牛舍通風(fēng)

由于冬季暖棚牛舍封閉嚴(yán)密，舍內(nèi)外溫差大，加之牛呼吸散熱、排泄糞尿等原因造成舍內(nèi)濕度大，氨、二氧化碳、硫化氫等有害氣體含量過(guò)高，影響牛的正常生長(zhǎng)發(fā)育。因此，牛舍必須及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。

3 保持衛(wèi)生

要保持暖棚牛舍的衛(wèi)生，才能保障肉牛的正常生長(zhǎng)發(fā)育。①及時(shí)清除牛糞，每天在喂牛時(shí)要清除牛糞。②打掃牛舍及飼槽，每天喂完牛之后要掃凈拌料，及時(shí)掃凈飼槽。③牛舍的消毒，每月進(jìn)行一次，用1%濃度的*溶液進(jìn)行牛舍地面和墻壁噴霧消毒，氨味濃時(shí)用過(guò)氧乙酸消毒，牛舍門口可用白灰消毒。

4 科學(xué)飼喂

飼料是育肥牛增膘長(zhǎng)肉的物質(zhì)基礎(chǔ)，必須合理搭配飼料。日糧為：干青草5kg，青貯玉米秸稈8kg，酒糟10kg，玉米粉3kg，豆餅0.5kg，尿素100g，食鹽50g。每天飼喂三次，即早晨六點(diǎn)、中午十二點(diǎn)、下午六點(diǎn)各喂一次。料要少添、勤添，每次采食時(shí)間1～1.5h，不要使牛吃的過(guò)飽，使牛在每次飼喂時(shí)都保持旺盛的食欲，以提高飼料的利用率。

5 供足飲水

冬季，牛以吃干草料為主，所以要供給充足的飲水。飲水不足，不但影響牛采食，也影響牛對(duì)飼料的消化和利用，使牛的被毛、皮膚干燥，精神不振。牛飲水2次/d，采食后1h飲水，供給的水要清潔衛(wèi)生、溫度要適宜（20℃左右）。

6 多曬太陽(yáng)

在天氣晴朗時(shí)，要把牛牽出舍外曬太陽(yáng)，同時(shí)要刷拭牛體，即可預(yù)防皮膚病和體外寄生蟲病。

1 品種類型

可選擇西門塔爾雜交牛、夏洛來(lái)雜交牛, 這類牛生長(zhǎng)速度和飼料利用率都較高, 飼養(yǎng)周期短, 見效快, 收益大。年齡要求以選擇周歲以上, 體重在200kg以上的公牛為主。或者以擇淘汰奶牛為育肥對(duì)象, 奶牛瘤胃容積大, 采食量大, 短期育肥效果好, 不能選擇老牛、瘦牛以及本地牛育肥, 這類牛飼料報(bào)酬極低, 生長(zhǎng)速度緩慢, 沒(méi)有經(jīng)濟(jì)效益。

2 外貌要求

育肥牛基本要求頭寬多肉, 頸短而粗, 胸寬而深, 肋骨開張且多肉, 背腰和尻部寬廣, 四肢短直, 皮膚柔軟, 毛色光亮, 全身肌肉豐滿。對(duì)頭大、肚大、頸細(xì)、尻尖均不宜做育肥牛。這類牛育肥時(shí)間長(zhǎng)、耗費(fèi)大, 很難通過(guò)催肥增加產(chǎn)肉量。

3 健康狀況要求

選擇牛時(shí)先要觀察眼睛神采和是否潮濕以及糞便是否正常等情況, 以及牛只的精神狀態(tài)等, 以便對(duì)牛健康狀況初步判斷。

4 把好檢疫關(guān)

從外地購(gòu)牛時(shí), 首先要了解產(chǎn)地有無(wú)疫情, 并作產(chǎn)地檢疫。

5 購(gòu)買方式

規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)牛應(yīng)該選擇去牲畜交易市場(chǎng), 購(gòu)買時(shí)應(yīng)該論斤購(gòu)買, 初入行者不應(yīng)該論個(gè)體購(gòu)買, 因?yàn)椴痪邆淠菢拥难酃? 靠眼力來(lái)判斷和把握畜體的膘肥情況, 有時(shí)發(fā)生偏差, 使養(yǎng)殖戶遭受一定的損失。自己估摸的重量也許與實(shí)際數(shù)量差之甚遠(yuǎn), 如果一走眼, 其利潤(rùn)空間也許是零或者是負(fù)數(shù)。

長(zhǎng)途運(yùn)輸引牛時(shí), 應(yīng)選擇晴好天氣進(jìn)行。冬夏季運(yùn)輸牛群時(shí), 要做好防寒保暖和降暑工作。一般大牛在前排, 小牛在后排, 車廂應(yīng)鋪墊秸稈、碎草等防滑物質(zhì)。裝車前不易飼喂太飽, 肉牛半飽, 呈半飽狀態(tài)少喂精料, 飲水適當(dāng)。車速合理、均速。轉(zhuǎn)彎和停車均要先減速, 穩(wěn)步進(jìn)行。運(yùn)輸中經(jīng)常停車檢查, 觀察牛的情況, 一旦有倒地的趕緊扶起, 防止被踩踏。

1 到達(dá)目的地后飼養(yǎng)管理

新購(gòu)肉牛要集中在隔離圈舍進(jìn)行健康觀察和飼草料過(guò)渡。第1周以粗飼料為主, 略加精料, 第2周逐漸加料至正常水平, 同時(shí)進(jìn)行驅(qū)蟲和健胃工作。通過(guò)3周以上隔離觀察確定健康無(wú)病時(shí)進(jìn)行分群, 可按大小、膘情進(jìn)行分群。轉(zhuǎn)入正常飼喂后, 做好牛舍的衛(wèi)生消毒工作, 牛舍一定要保持通風(fēng)、陰涼、干燥, 每天及時(shí)清糞。

2 全株青貯飼喂

近年來(lái), 國(guó)家實(shí)施了糧改飼項(xiàng)目, 推廣了全株青貯技術(shù), 通過(guò)飼喂實(shí)踐已經(jīng)證明可以減少精飼料的飼喂量, 增加肉牛的采食量, 可節(jié)約成本10%以上, 是單位成本的飼料。所以想提高綜合效益, 要選擇全株青貯飼料。

3 推廣*的養(yǎng)殖技術(shù)

采用TMR全混合日糧飼喂技術(shù), TMR全混合日糧飼喂技術(shù)經(jīng)過(guò)應(yīng)用已經(jīng)得到證實(shí), 可提高肉牛采食量, 有效降低消化系統(tǒng)疾病, 提高肉牛日增重。較傳統(tǒng)的飼喂技術(shù)育肥期肉牛平均日增重提高10%左右。同時(shí)通過(guò)使用機(jī)械設(shè)備自動(dòng)投喂。可大大節(jié)省人工開支人工飼喂, 根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況每日喂料2~3次。^[1]

肉牛口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的一種急性，傳染性的疾病。這種疾病對(duì)養(yǎng)牛業(yè)的危害比較大。

患這種疾病的肉牛會(huì)表現(xiàn)出體溫升高，沒(méi)有精神，沒(méi)有食欲等現(xiàn)象。

肉牛炭疽病的病原及流行特點(diǎn)本病是由炭疽桿菌引起的一種人畜共患、急性、熱性、敗血性傳染病。其特征是發(fā)病急，死亡快，死后血凝不良，尸僵不全，天然孔出血，脾臟高度腫大等。各種家畜和人都有不同程度的易感性，常呈地方性流行或散發(fā)，且以炎熱的夏季多發(fā)。

抗炭疽血清，成牛用100～300毫升，犢牛30～60毫升，皮下或靜脈注射。

性的成熟是一個(gè)過(guò)程，當(dāng)公、母牛發(fā)育到一定年齡，生殖機(jī)能達(dá)到了比較成熟的階段，就會(huì)表現(xiàn)性行為和第二性征，特別是能夠產(chǎn)生成熟的生殖細(xì)胞，在這期間進(jìn)行交配，母牛能受胎，即稱為性成熟。因此性成熟的主要標(biāo)志是能夠產(chǎn)生成熟的生殖細(xì)胞，即母牛開始次發(fā)情并排卵，公牛開始產(chǎn)生成熟精子。

達(dá)到性成熟的年齡，由于牛的種類、品種、性別、氣候、營(yíng)養(yǎng)以及個(gè)體間的差異而有不同。如培育品種的性成熟比原始品種早，公牛一般為9個(gè)月，母牛一般為8—14個(gè)月。一般公牛的性成熟較母牛晚，飼養(yǎng)在寒冷北方的牛較飼養(yǎng)在溫暖南方的牛性成熟晚，營(yíng)養(yǎng)充足較營(yíng)養(yǎng)不足的牛性成熟早。個(gè)體之間由于先天性疾病的原因，性成熟也可能推遲。

公、母牛達(dá)到性成熱年齡，雖然生殖器官已發(fā)育，具備了正常的繁殖能力，但此時(shí)身體的生長(zhǎng)發(fā)育尚未完成，故尚不宜配種，以免影響母牛本身和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育及以后生產(chǎn)性能的發(fā)揮。

公、母牛配種過(guò)早，將影響到本身的健康和生長(zhǎng)發(fā)育，所生犢牛體質(zhì)弱、出生重小、不易飼養(yǎng)，母牛產(chǎn)后產(chǎn)奶受影響，公牛性機(jī)能提前衰退，縮短種用年限。配種過(guò)遲則對(duì)繁殖不利、飼養(yǎng)費(fèi)用增加，而且易使母牛過(guò)肥，不易受胎；公牛則易引起自淫、陽(yáng)痿等病癥而影響配種效果。因此正確掌握公、母牛的初配適齡，對(duì)改善十群質(zhì)星、充分發(fā)揮其生產(chǎn)性能和提高殖率有重要意義。

母牛的初配適齡應(yīng)根據(jù)牛的品種及其具體生長(zhǎng)發(fā)育情況而定，一般比性成熟晚些，在開始配種時(shí)的體重應(yīng)為其成年體重的70%左右。年齡已達(dá)到，體重還未達(dá)到時(shí)，則初配適齡應(yīng)推遲；相反則可適當(dāng)提前。一般肉牛的初配適齡為：早熟品種，公牛15一18月齡，母牛16—18月齡；晚熟品種，公牛18--20月齡，母牛18—22月齡。^[2]

肉牛的配種方式可分為自然交配和人工授精兩大類。自然交配又可分為自由交配和控制交配兩種方式。

自由交配 這種方式是將公牛常年工者在一定配種季節(jié)放入母牛群內(nèi)自由選擇交配。這種方法簡(jiǎn)單，可減少母牛漏配，增加生產(chǎn)犢牛數(shù)。但公牛利用率極低，交配次數(shù)無(wú)法控制，使良種公牛利用年限縮短；牛群的血統(tǒng)不清，易發(fā)生早配和近新配，影響牛群質(zhì)量；容易蔓延繁殖疾病和造成外狎；配種和產(chǎn)犢日期無(wú)法控制；不利于有計(jì)劃地生產(chǎn)。因此，自由交配的缺點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了它的優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已逐漸被其他*方式所代替。

控制交配 是人為控制公、母牛交配的一種方法。雖仍屬自然交配的性質(zhì)，但比自由交配方式*得多，公、母牛可經(jīng)人為的選擇并在特定的條件下進(jìn)行交配。

人工授精 該法是用一定器械采集公牛的精液，經(jīng)過(guò)稀釋、保存，再把精液注入發(fā)情的母牛的生殖道內(nèi)，使其受精，以代替公、母牛自然交配的一種配種方法。實(shí)行人工授精，能充分利用良種公牛，加速牛群改良，減少疾病傳染，節(jié)約費(fèi)用，有力地促進(jìn)了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。人工授精采用的精液有鮮精和凍精。其中凍精比鮮精普遍。^[3]

所有動(dòng)物的繁殖能力都有一定的年限，年限長(zhǎng)短因品種、飼養(yǎng)管理以及健康狀況不同而有差異。